美国《科学》周刊11月29日刊发题为《吃掉地球》的文章，做者是乔尔·伯恩。文章指出全球食物商业增加正在带来庞大收益的同时，也存正在风险。文章编译如下：今天早饭我吃的是的燕麦片，麦片中加了哥斯达黎加的喷鼻蕉和巴西的糖，喝的咖啡由多种咖啡豆拼配而成，包含“埃塞俄比亚的芳喷鼻、苏门答腊的朴实、哥伦比亚的活力和洪都拉斯的巧克力风味”。然后，我给狗喂的狗粮含有很可能来自中国的海藻提取物，还有可能来自秘鲁的鱼油。并不只要我和我的狗是如许。几十年来养分学者和环保人士一曲我们要“本土化饮食，全球化思维”，但人类全体的饮食比以往任何时候都更国际化。10年前，全球约80%的生齿糊口正在食物净进口国，此后这一比例有增无减。到2050年，全球一半以上生齿赖以的能量可能产自卑洋彼岸。中东和北非的干旱国度目前是世界长进口依存度最高的，大大都国度从粮依托进口。沙特及其海湾邻国90%的食物是进口而来。就连具有肥饶农田的国度也是某些食物的次要进口国。英国脱欧前，国内需要的维生素C有44%靠进口喷鼻蕉供给，如许才能防备“宿敌”败血症。全球食物商业的增加带来庞大收益。20世纪60年代以界生齿激增，吃饱却不成问题。这为食物出产国创制了就业机遇，添加了出口收入；不适合食物出产或因蒙受干旱、洪水而经常歉收的国度也获得粮食平安。从遥远地域进口的食物也让菜单更丰硕、更有养分。但比来研究凸显出，全球食物商业也有价格。它对形成越来越大的，并可能危及健康，例若有些国度获得了已经稀缺或难以承担的红肉或超加工食物。食物商业还越来越容易遭到全球要素的干扰，食物价钱因而飙升，新冠疫情期间的食物欠缺充实申明这一点。德维希-马克西米利安-慕尼黑大学研究全球食物商业的玛丽亚内拉·法德说：“我认为这场疫情敲响了社会警钟。这激发各种会商：我们想正在多大程度上依赖进口？并且到底依赖什么？”世界出产的所有食物中约四分之一是投入国际市场买卖的。结合国粮食及农业组织估算，2024年全球粮食进口费用将冲破2万亿美元。约瑟夫·格劳伯曾任美国农业部首席经济学家，现任美国国际食物政策研究所高级研究员，他说这种大幅增加有两大鞭策力。一个是1995年世界商业组织成立，帮帮消弭商业壁垒，于是逐渐削减国度粮食储蓄。另一个是中国2001年正式成为世贸组织，几乎一夜之间成为世界最大食物进口国之一，进口的产物来自巴西、阿根廷、和美国等国。格劳伯说：“(中国的)主要性怎样说都不为过。全球商业中70%摆布的大豆流向中国。其他任何国度都没有这种实正的从导感化。”美国“经济复杂性察看坐”组织是一家收集和发布全球商业数据的非营利性机构，该机构首席经济学家吉尔伯托·加西亚-巴斯克斯说，全球食物出口集中正在较少数高效的出产国，这是功德，前提是这种模式见效。支撑农业商业化的一个典型从意是，让操纵本人的比力劣势，种本人种得最好的做物。反例是，从20世纪70年代到21世纪第一个10年的中期，沙特为浇灌干渴的小麦、玉米和苜蓿，抽干了近80%的化石含水层。可是，跟着“面包篮”数量削减，正在篮子中放置的鸡蛋越多，风险就越大。加西亚-巴斯克斯说：“例如，全球买卖的食物中有四分之一摆布来自美国出口，此中80%产自少数几个州——加利福尼亚、俄勒冈、、得克萨斯。一旦这些州呈现干旱，全世界城市遭殃。”他说，任何关扰都可能导致价钱螺旋式上升，无论是从产区干旱、船只正在苏伊士运河受阻，仍是和平。2022年3月，也就是俄乌冲突迸发一个月后，全球食物价钱创下汗青新高。加西亚-巴斯克斯说：“全球小麦出口中大约30%到40%来自这两个国度，好几个国度遭到的影响特别严沉。”然而正在格劳伯看来，乌克兰和平显示了商业系统的韧性。他说：“起头的两到三个月价钱处于记载高位。但到2022年仲夏，其他国度加速出口，市场上有了良多小麦。”和印度都有富余小麦出售，昂扬的价钱也刺激了巴西出口。他说，截至当岁尾，小麦价钱已低于冲突出息度。正在巴西，亚马孙雨林和塞拉杜热带草原消逝，开辟为出产牛肉和大豆的牧场和农田。全球买卖的多种热带生果以及一半的菠萝产自哥斯达黎加，但现正在本地每公顷农田利用的杀虫剂比其他任何国度都多。牲畜、化肥、运输和林地转农田累计占到全球碳排放量的三分之一。英国大学变化研究所研究员马尔科·施普林曼说，对人类健康而言，全球食物商业是把双刃剑。他说：“看看人类的灭亡缘由，最大缘由之一现实只是吃错工具。”施普林曼及其同事正在《天然-食物》2023年颁发的一项研究中指出，全球食物商业的总体影响是积极的，进口的生果、蔬菜、豆类和坚果每年让全球灭亡人数削减140万。但研究人员估算，红肉商业让全球灭亡人数添加约15万，由于红肉取糖尿病、癌症和心血管疾病相关。这些慢性病也加沉进口国医疗系统的承担。施普林曼说，把红肉做为次要出口商品的国度(包罗、丹麦、和美国)“根基上是正在出口疾病”。他还说，将来的商业协定该当考虑到这些影响，“没有事理对那些让我们不健康的食物降低关税”。估计对肉类的需求将继续增加，部门缘由是跟着成长中国度的收入持续增加，会有更多人买得起肉。对食物的总体需求也会继续增加，由于地球生齿将继续增加，曲到80年代中期达到峰值。取此同时，天气变化(包罗气温上升和降水变化)很可能导致产量降低、不不变性添加。因而，全球食物系统不只会变得更复杂、更复杂，还会更懦弱。粮食取天气系统转型联盟由全球20个研究机构和洽处攸关集体构成，正试图帮帮预测越来越严峻的食物平安风险。第一个项目是编制显示2050年前食物懦弱性的全球指数，其根据是对全球出产和需求的预测，以及价钱飙升、天气变化和地缘可能若何影响供需。该指数拟于2025年发布，旨正在帮帮决策者领会潜正在，采纳措强本国韧性。这可能需要新建口岸、粮食储运设备，或添加国内出产。美国麻省理工学院的天气、食物和水问题专家肯尼思·斯切佩克协帮编制这一指数，他说：“食物商业是彼此联系关系的全球勾当，由于金融市场、地缘、天气以及堵正在苏伊士运河的船只而彼此联系关系。若是决策者没无意识到这种彼此联系关系，就会对可能发生的工作只见树木不见丛林。”法德说，必需敏捷顺应供应链冲击，大概还应起头提出一些棘手问题。她说：“我们正在吃什么，需要吃几多，什么是健康的、什么不健康。我们如何出产，出产多大程度上可持续，正在哪里出产，出产效率若何。但说到底，对一个国度来说谜底很简单：要么进口，要么本人添加产量。”。